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（中央社記者陳清芳台北14日電）時下流行喝紅豆水、薏仁水消除下肢水腫和臉部浮腫，台安醫院營養師劉怡里也同意，並認為男性、重鹹口味者也適合飲用紅豆水排除過多的鈉。

劉怡里今天表示，人體有「留鉀排鈉」的機制，鉀可幫助鈉排出，鈉會抓水，鉀攝取多，鈉就會排除，進而緩解水腫症狀、降低心血管疾病的發生率；由於加工食品、火鍋等食物普遍高鹽高鈉，常常外食又重口味的人，可以多吃高鉀食物。

高鉀食物名單包括：紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、金針菇、草菇、柳松菇、小洋菇、木瓜、奇異果、聖女小番茄、玫瑰桃、香蕉、楊桃、山藥、黃帝豆、海帶、全穀食物等。

劉怡里引用衛生福利部國民營養調查指出，國人食鹽平均每日攝取量男性是11.4克，女性8.9克；就年齡而言，國中男生達14克，吃得最重鹹。減鹽減鈉之道除了飲食清淡，減少加工食品之外，也可多吃高鉀食物。

時下女性流行喝紅豆水或薏仁水消水腫，劉怡里分析，紅豆含有較多的維生素B1、B2、鉀、鎂等，薏仁含有較多的菸鹼酸、鉀、鎂、鐵，因此常外食、熬夜的人，可藉此補充流失或過度耗用的維生素B群，並可舒緩水腫、排除過多的鈉。

不過，腎功能不全而必須限鉀的患者，或有心律不整等慢性病患，劉怡里建議，患者可請醫師評估是否適合紅豆水、薏仁水以及其他含鉀食物。

根據世界衛生組織(WHO)建議，成人每日的鉀攝取量為3510毫克，劉怡里說，健康民眾不必擔心含鉀食物吃過量，過量的鉀會與尿液一同排出體外；但也不要誤以為消水腫等於減肥，把紅豆水當成水來喝。

由於6湯匙煮熟的紅豆相當於半碗飯，劉怡里提供簡易自製紅豆水，將有機紅豆洗淨裝進燜燒杯或密合度良好的真空保溫杯，倒入開飲機的熱開水，燜個半天後，倒出來清液就是紅豆水，剩下來的豆渣和米飯一起煮、或送人做點心，就不會吃到多餘的熱量。1031014