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米其林三星廚來台 上班族花20天薪水嚐料理
Oct 1st 2014, 09:02
連續16年評比為米其林三星的法國名廚皮耶.加尼葉(Pierre Gagnaire),應一家高雄法式餐廳邀請來台,明起5天將在他指導下供應100份午餐與晚餐,晚餐為例一客需16500元,之前預約即在2周內售罄,訂餐者還包括月薪各僅2萬多元的8名年輕人,花20天的薪水,只為品嚐大廚的手藝。 64歲的皮耶.加尼葉今早抵達高雄,下午與媒體見面,他在全球開設有11家餐廳,這是他首次來台,他指之前有許多台灣客到法國巴黎他的餐廳用餐,對台灣印象很好,因此願來台灣交流廚藝,他今下午並品嚐由國內法式主廚簡天才為他準備的台式料理三杯雞,他說「味道很強烈、但很棒」。 之後皮耶.加尼葉也用台式沙鍋,料理起法式三杯雞,他先用奶油爆香炒雞肉丁,再加入葡萄柚皮、百香果泥、橄欖油、雪莉酒,與蔥、薑、蒜與九層塔,最後再以醬油在盤邊調色,約10分鐘法式三杯雞上桌,他另用三杯雞醬油結合龍蝦、干貝等食材,另做出一道名為「歡愉的節慶」法式餐點。 民眾劉先生被欽點試吃,只見他一口接一口,他指皮耶.加尼葉所做的法式三杯雞吃得到台式三杯雞的味道,但不油膩,清爽中又能吃得到雞肉的美味,「很棒」。另請皮耶.加尼葉也做了檸檬白巧脆冰甜點。 居間邀請皮耶.加尼葉來台的高雄餐旅大學助理教授陳千浩指是花了約半年,親自飛到巴黎才邀請到這位米其森三星名廚來台,明起5天在高雄簡天才所開設的法式餐廳,每天各共供應100份午餐與晚餐,2個月前接受預訂,僅約2周就被預訂一空。 簡天才指預訂者包括有8名受薪階級年輕人,另有北中南的大企業家,若含服務費,午餐一客13750元,晚餐一客16500元。餐廳內部人員透露來訂餐的8名年輕人,年紀約在28歲上下,月薪約2萬多元,但其中一人曾在巴黎吃過皮耶.加尼葉的餐點,回台後一直念念不忘,此次力邀朋友來共享美味。(吳慧芬/高雄報導)
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